Tortas de Alcázar: toma nota de la receta

17/marzo/2007 a las 21:40 | Publicado en Alcazar de San Juan, gastronomia | 5 comentarios

Os voy a dejar aquí la receta para que elaboreis vuestras propias tortas de alcázar. Como todos sabeis son unas tortas de bizcocho con azúcar glaseada. La mayoría de la gente coincide en que las mejores son las Tortas de Las Canteras, pero en gusto no hay nada escrito:

INGREDIENTES

• 8 huevos
• 200 grm de azucar
• 100 grm de maicena
• 100 grm de harina de trigo
• Mantequilla derretida par pincelar el papel
• Azucar para espolvorear.

ELABORACION:
Separar las yemas de las claras y las batimos con la mitad del azucar hasta que doblen su volumen.
Aparte, montar las claras a punto de nieve y a la mitad de montarlas añadir el resto del azucar y seguir batiendo.
Incorporar despacio las claras a las yemas mezclando con una espatula de madera.
En un bol mezclar las 2 harinas y añadirlas a la masa lentamente y tamizandolas, hay que tener cuidado para que no se bajen las claras.
Preparar unas bandejas para horno con papel vegetal, untarlo un poco con mantequilla derretida.
Poner la masa en una manga con boquilla grande lisa, estirar la masa sobre el papel vegetal dandole forma de tortas circulares dejando una separacion entre ellas.
Espolvorearlas con azucar y hornear en el horno precalentado a 200º o 210º hasta que esten cocidas, no tienen que dorarse mucho.

Que las disfruteis.